Rote Linsensuppe:
250 g rote Linsen, ungekocht
1 große Paprika, kleingeschnitten
1 kleines Stück Ingwer, kleingeschnitten
1 Schalotte, kleingeschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, kleingeschnitten
1 EL rote Currypaste
1 Dose Tomatenstücke
400 ml Kokosmilch
400 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
Optional: Ras el Hanout Gewürz
Optional: etwas Kokosmilch und Schwarzkümmel zur Deko
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die kleingeschnitten Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anschwitzen. Dann die Paprika und die Currypaste hinzugeben und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Die roten Linsen, die Tomatenstücke, die Kokosmilch und das Wasser hinzugeben. Alles aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
Sollte die Suppe zu sämig sein, einfach mit etwas Wasser strecken.
Pfannenbrot:
250 g Mehl
100 g Joghurt
100 ml Milch
1/2 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, so dass sie lauwarm ist (Achtung nicht heiß werden lassen, sonst geht die Hefe kaputt!). Die Trockenhefe und den Zucker hinzugeben, dann 10 Minuten stehen lassen.
In einer Schüssel die restlichen Zutaten vermengen und dann die Milch-Mischung hinzugeben. Alles mit dem Knethaken gut verrühren und für eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen (Tipp: den Backofen auf 80°C vorheizen und den Teig dort gehen lassen). Alternativ kann man den Teig auch schon Stunden vorher zubereiten und gehen lassen, je nachdem wie es einem passt.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, wenn er zu klebrig ist, notfalls mit etwas Mehl nachhelfen. Aus der Masse mit der Hand nach und nach kleine Fladen formen. Diese werden nun in einer sehr heißen beschichteten Pfanne ausgebacken. Sollte noch Mehl an den Fladen dran sein, klopft dies bitte vorher ab, da es ansonsten in der Pfanne verbrennt. Vorsicht: die Brote werden schnell dunkel! Lieber öfters wenden bis sie eine schöne goldene Farbe haben 😊
