2-3 reife Bananen
2 TL Xucker/Kokosblüttenzucker o.ä.
3 Eier
35 g Vollkornmehl nach Wahl (Weizen o. Dinkel)
50 g Haferflocken
1 TL Öl
1 Becher Joghurt 125 Gramm
1/2 Päckchen Backpulver
Optional: Zimt, Vanille, Xucker Schokodrops, Nüsse, Früchte
Bananen mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
Den Xucker o.ä. mit dem Eiern 3 Minuten schaumig aufschlagen. Restliche Zutaten danach untermischen.
In eine Königskuchenform geben und für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Sollte das Bananenbrot zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.